专访

2025年10月22日

— 我真心希望BLAMBERG品牌啤酒能够在俄罗斯各地广为人知，并拥有很高的品牌辨识度。

— 你的梦想是什么？

— 会的。我们目前正在开发一系列啤酒和啤酒饮品，面向那些乐于尝试新口味的消费者。

— 公司近期会推出新品吗？

— 在酿造无醇啤酒时，最重要的是让它的口感与普通啤酒尽可能一致。为此，我们采用不同麦芽的组合和专用酵母。通过三次投花，赋予啤酒鲜明的酒花香气和明显的苦味；再结合特殊的酿造工艺，并不是每个人都能仅凭口感将它与普通啤酒区分开来。

— 你最喜欢的这款啤酒是用什么酿造的？

— BLAMBERG 0“鲜活柔和”无醇啤酒。可以尽情享受我喜欢的味道。

— 你最喜欢哪一款啤酒？

— 最有趣的是能够与同行面对面交流：参加展览、研讨会和行业会议，分享经验，并将有益的做法应用到自己的工作中。这样的交流常常会催生新的想法，既包括对现有流程的优化，也包括对未来发展方向的探索。这些成果随后会逐步纳入我们的生产标准。

— 你工作中最有趣的部分是什么？

我们会定期与各班次员工进行沟通，评估他们对所负责生产流程的理解程度，并在必要时提供进一步的讲解和指导。员工每年至少参加两次考核，内容包括生产工艺、安全技术、生产卫生、内部劳动纪律以及质量标准。通过考核结果，我们能够发现薄弱环节，明确今后需要重点关注和改进的方面。

— 是的。不过，难点并不在工作本身，而在于找到拥有共同理念的人。劳动力市场上很少有专业对口的人才，因此我们会自行培养。公司通过师徒指导、专业讲座和团队竞赛等方式培训员工。我们会为每位新员工安排一名经验丰富的师傅，由他们传授这门职业的全部诀窍。

— 在啤酒厂工作辛苦吗？

— 如果暂且不谈大量的文书工作，这是一项富有创造性的工作：既要开发新的风味，也要不断与团队协作，确保现有产品的品质和风味保持稳定。我始终与团队一起工作，帮助员工提升专业技能，包括酿造工艺、设备结构，以及如何正确、安全地操作现有设备和新投入使用的设备。

— 啤酒酿造师的工作主要包括哪些内容？

— 确保每一批啤酒的风味始终稳定。自公司成立以来，我们始终按照固定的配方酿造啤酒，让消费者每次都能品尝到他们熟悉、喜爱并期待的味道。

— 你认为，在你的工作中最重要的是什么？

— 我还在上十年级时，看到了一本克麦罗沃食品工业技术学院的招生简章，从那时起便决定成为一名啤酒酿造师。后来，我获得了“发酵生产与葡萄酒酿造技术”专业的工艺工程师文凭，并进入生产企业工作，先后担任工艺师、生产主管和总工程师。2022年，我加入了“彩虹”有限责任公司。

— 叶夫根尼，你是如何成为一名 啤酒酿造师的？